Etant un cépage noir cultivé sur l'île de beauté, le Sciaccarellu est surtout présent à Ajaccio. Le raisin mûrit grâce aux caractéristiques du climat méditerranéen ainsi que de la qualité des sols granitiques. On remarque que la production de ce cépage est homogène. Le vin obtenu est rouge, fin, charpenté. Le cépage dégage des arômes divers : fruits rouges, [...]

Le cépage vermentinu était surtout connu en Italie puis en Sardaigne ainsi qu'en Corse, mais actuellement, il est planté dans presque toutes les régions faisant face à la Méditerranée. Ce cépage a une maturation longue ; la chaleur et l'ensoleillement sont indispensables à sa croissance. En étant vinifié seul, on obtient du vin blanc sec monocépage. Ceci est de couleur jaune pâle. Mais, le (meilleurs vins de Corse) [...]

Parmi les nombreuses variétés de cépages en Corse, il y a le codivarta. C'est du raisin blanc dont la queue est verte. On l'appelle également le codivarte blanc, le codivertola blanc. Il a à peu près les caractéristiques du coda di volpe, un cépage en provenance d'Italie. Son bourgeonnement est considérablement précoce, ce qui n'est pas souvent très favorable ; cependant, il est doté d'une [...]

Le Nielluciu est un cépage noir que l'on trouve en Corse bien qu'il provienne de Toscane. Ce sont les Pisans qui l'on cultivé pour la première fois sur l'île de beauté, au XII ème siècle. Le Nielluciu est un cépage qui a la particularité d'être riche en tannins. Le vin qu'on obtient est d'une finesse remarquable et est doté d'un bon équilibre surtout lorsque le rendement est bas (vins Corse) [...]